-->
Этот грибной суп готовится на воде, но за счёт ароматных грибов и сливочного масла получается потрясающе вкусным. А сытность супу придают галушки.
Продукты (на 6 порций)
Грибы шампиньоны свежие — 150 г
Лук репчатый мелкий — 60 г (1 шт.)
Морковь мелкая — 60 (1 шт.)
Картофель мелкий — 280 г (2 шт.)
Лавровый лист — 1 шт.
Масло сливочное — 40 г
Масло растительное — 2 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — ¼ ч. ложки
Укроп свежий — ½ пучка
Вода — 800-900 г
*
Для галушек:
Мука — 60 г
Вода тёплая (около 37 градусов) — 30 г
Масло растительное — 1 ст. ложка
Соль — ¼ ч. ложки
Пошаговый фото рецептГрибной суп с галушками
Подготавливем продукты.
В миску насыпаем муку, в середине делаем углубление, всыпаем туда соль и наливаем растительное масло.
Вилкой немного перемешиваем масло с мукой.
Добавляем всю воду (30 мл) и перемешиваем вилкой.
Замешиваем тесто на столе.
Из теста скатываем жгут диаметром примерно 1 см. Режем жгутик на кусочки примерно 1×1 см. Перекладываем галушки на тарелку и убираем в холодильник.
Кастрюлю объёмом 2,5 л наполняем 800 мл воды, ставим на средний огонь и ждём, пока вода закипит.
Картофель режем кусочками размером примерно 1,5 см.
Отправляем картофель в кастрюлю с кипящей водой. Добавляем лавровый лист. Солим.
Варим 10 минут, почти до полной готовности картофеля.
Грибы режем на 2 или 4 части, в зависимости от размера.
В сковороде разогреваем 1 столовую ложку растительного и 20 г сливочного масла и выкладываем туда грибы.
Обжариваем на среднем огне, помешивая, до полного выпаривания жидкости, примерно 10 минут.
Пока грибы жарятся, очищенный репчатый лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь натираем на крупной тёрке.
Добавляем в сковороду ещё 1 столовую ложку растительного и 20 г сливочного масла. Следом выкладываем лук и морковь и обжариваем на средне-слабом огне, помешивая, до лёгкого подрумянивания овощей, примерно 7 минут. Отставляем сковороду в сторону.
Когда картофель будет почти готов, т.е. ещё слегка твёрдым, добавляем в кастрюлю жареные овощи и грибы.
Доводим содержимое кастрюли до кипения и выкладываем туда галушки по одной, сразу же аккуратно перемешиваем. Варим до готовности галушек, примерно 15 минут.
Пока суп варится, укроп мелко рубим.
В готовый суп добавляем зелень и чёрный молотый перец.
Варим ещё около минуты и снимаем кастрюлю с плиты.
Подаём грибной суп с галушками к столу сразу же.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
